Slavná kachna na pomerančích je původem z Francie, recept sem přivezla již Kateřina Medicejská a jedná se o tradiční a velmi chutné jídlo. Zkuste si jej připravit pomocí následujícího postupu.
Potřebné suroviny:
(suroviny pro 4 porce)
- kachna
- 4 střední pomeranče
- drůbeží vývar
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíce másla
- pomerančový likér
- sůl
- pepř
Postup přípravy:
(čas přípravy do 2 hodin)
- Kachnu důkladně osolte, opepřete a nechte ji jeden den uležet v lednici.
- Pečlivě oloupejte kůru ze dvou pomerančů a nakrájejte ji na drobné proužky. Kůru krátce povařte ve vodě aby ztratila svoji přirozenou hořkost.
- Polovinu pokrájené kůry přidejte do břišní dutiny kachny, kachnu vložte na pekáč, podlijte vývarem a celou poté dejte do předehřáté trouby na 230 °C.
- Po 15 minutách pečení snižte teplotu na 160 °C a pečte další hodinu a půl, dokud nebude měkká a kůže zlatavá.
- Pomeranče, již zbavené kůry, pokrájejte na kolečka silná 0,5 cm. Vymačkejte šťávu ze ze dvou zbylých pomerančů a spolu s cukrem ji svařte na jednu třetinu. Přidejte šálek kachního vývaru a svařte celý obsah na polovinu. Poté přidejte pomerančovou kůru a výslednou směs dochuťte trochou pomerančového likéru.
- Podávejte s bramborami.
Tip: Přijde k vám neohlášená návštěva a na přípravu časově náročného receptu nemáte čas? Objednejte si pravou italskou specialitu. Pizza Brno Caruso vám přiveze pizzu z kvalitních surovin přímo domů a na vás bude jen její servírování.